- Herkunft -

Mexico

Im majestätischen Gebirge der Sierra Madre, auch als die Wiege der Schokolade bekannt, wächst seit über 4.000 Jahren ununterbrochen eine wilde Kakaohybride. "Selva Tabsqueno" bezeichnet eine sehr seltene Kakaosorte, die vom Volk der Zoque im Regenwald angebaut wird.

Die einheimischen Bauern legen großen Wert darauf, die einzigartigen Kakaobäume wie ihre Vorfahren zu kultivieren. Das bedeutet, dass sie Kakao zwischen lokalen Chilisorten, Brotnussbäumen und Gewürzen anbauen.

Profil der Bohnen

URSPRUNG - Edelkakao-Sorte: Acriolado
GRÖSSE - die Grösse variiert; 100 g entsprechen ca. 98 Bohnen
FERMENTATION - erfolgt zentral in Holzkisten für ca. 5-6 Tage
TROCKNUNG - erfolgt in erhöhten Solar-Trocknungs-Tunnels

JAKAO by Lauensteiner - Mexico 70% Cacao

Diese Schokolade aus Criollo-Kakaobohnen besticht durch ihre Kakaointensität mit fruchtigen Noten, leichen Erd- und Gewürznoten sowie einer angenehmen Säure.

Geschmacks-Icons: sweet fruity - toffee - pimento