- Herkunft -

Nicaragua

"O´Payo" bezieht sich auf eine seltene organisch angebaute Kakao-Sorte aus Waslala, einer Gebirgszone im Norden Nicaraguas. Diese grenzt direkt an das Naturreservat Bosawás, das größte dieser Art in Zentralamerika, welches 1997 zum UNESCO Biospären Reservat erklärt wurde.

Der Kakao in der Schokolade wird von ca. 450 Bio-zertifizierten Kleinbauern in der üppigen Anbauregion Matagalpa angebaut. Die 2-5 Hektar großen Farmen von Ingemann Fine Cocoa sind für ihre außergewöhnliche Qualität bekannt.

Profil der Bohnen

URSPRUNG - Edelkakao-Sorte: Acriolado
GRÖSSE - die Grösse variiert; 100 g entsprechen ca. 98 Bohnen
FERMENTATION - erfolgt zentral in Holzkisten für ca. 5-6 Tage
TROCKNUNG - erfolgt in erhöhten Solar-Trocknungs-Tunnels

JAKAO by Lauensteiner - Nicaragua 90% Cacao

O´Payo-Kakao wird für sein intensives und vielschichtiges Geschmacksprofil gelobt, das fruchtige Noten von Passionsfrucht und Ananas , Cashew und einem Hauch Vanille umfasst.

Geschmacks-Icons: passionsfruit - pineapple - cashew - vanilla